El horno de leña para pizza para exteriores Clementi Gold es un horno dedicado a la cocción directa sobre superficie refractaria.
Se utiliza en jardines y espacios exteriores donde se requiere la elaboración de pizzas a alta temperatura.
Su funcionamiento se basa en la combustión directa de la leña con acumulación térmica en la base refractaria y en la cúpula de acero inoxidable.
La patente Air Plus regula los flujos de aire internos para una distribución uniforme del calor. La cámara de cocción permite cocinar rápida y simultáneamente varias preparaciones. La temperatura se controla mediante un termómetro láser incluido.
Entre los elementos técnicos y constructivos que caracterizan este horno de leña para pizza Clementi Gold Verde destacan:
- Cámara de cocción de 80 x 60 cm: superficie útil adecuada para cocinar simultáneamente hasta 4 pizzas o 2/3 kg de pan por hornada;
- Temperatura máxima de 500 °C: rango térmico adecuado para la pizza napolitana y cocciones rápidas con tiempos medios de 90 segundos;
- Estructura interna: base refractaria alimentaria combinada con cúpula de acero inoxidable 430 para garantizar la estabilidad térmica y la resistencia a las altas temperaturas;
- Doble aislamiento: combinación de piedra refractaria y placa de Skamotec que limita la dispersión del calor.
- Consumo de leña de 4-8 kg/hora: relación entre rendimiento térmico y consumo adecuada para ciclos de cocción prolongados.
- Patente Air Plus: sistema de ventilación pasiva que favorece una combustión regular.
- Equipamiento de construcción: 4 patas de apoyo, chimenea de acero inoxidable y fabricación íntegramente en Italia.
