Fontana ITALIA PREMIUM - Horno de leña de empotrar 57x42

Un horno de empotrar de dimensiones pequeñas y contenidas que, pero, cuenta con una cámara de cocción que mide 57 cm de profundidad, 42 cm de longitud y 40 cm de altura.

En este caso, la línea ITALIA PREMIUM dispone de un sistema de ventilación interno y luz.

Hay 3 pisos disponibles, cada uno de los cuales permite hornear 1 pizza y 2-4 kg de pan.

¡Esta línea de hornos tiene en cuenta la funcionalidad, la eficacia, la durabilidad y el gusto estético! Las principales ventajas se pueden resumir en:

• menor consumo de leña: para realizar incluso más cocciones consecutivas;
• placas amovibles en la cámara de cocción: la comida no entra en contacto con la ceniza o las brasas o tampoco con la leña (muy a menudo sucia y contaminada) o con el humo que podría hacer que la cocción sea incluso cancerígena;
• facilidad de gestión de la cocción y del calentamiento, porque los dos ambientes están separados y son autónomos;
• los tiempos, en cuanto se necesita menos tiempo para alcanzar la temperatura de cocción.

Estos importantes aspectos se complementan con las grandes ventajas de la cocina de leña: insuperable en sabor y fragancia, natural y extremadamente baja en grasas. Dimensiones y características de este modelo:

• 3 pisos;
• profundidad de la cámara de cocción: 57 cm;
• anchura de la cámara de cocción: 42 cm;
• altura de la cámara de cocción: 40 cm;
• peso: 145 kg.

El horno está realizado con chapas de acero tratadas para ser utilizadas a altas temperaturas y el equipamiento externo es de chapa electro-galvanizada pintada a horno.

Las puertas también son increíblemente robustas y resistentes, hechas de fundición y equipadas con un práctico sistema de desenganche para un cierre completo. En general, toda la estructura de este horno de leña es muy robusta gracias al espesor y la calidad de los diferentes tipos de acero utilizados: esta particularidad lo lleva a tener un peso elevado en su categoría: 145 kg.

El sistema de ventilación es sin duda a la vanguardia de los que se montan actualmente en los hornos en el mercado. La cámara de cocción, hecha de acero INOXIDABLE especial, está separada de la cámara de combustión por una doble capa que consiste en:

• una placa en acero;
• ladrillos refractarios;
• placa en refractario.

Esto permite una distribución uniforme del calor en toda la superficie del horno y evita la formación de zonas a diferentes temperaturas dañinas para una cocción homogénea. La gran mayoría de los hornos de leña en el mercado hoy en día están equipados con un motor de ventilación en la parte inferior de la cámara, con la emisión directa de aire desde la parte posterior de la cámara.

La ventilación se canaliza, así como lateralmente, debajo de la placa de refractario (en los 2 canales laterales que luego distribuyen aire en las dos cavidades laterales y en medio de los ladrillos refractarios que componen la segunda capa inferior, mejorando y homogeneizando la distribución del calor y alimentando una salida adicional de ventilación, la colocada en una posición adyacente a la puerta de la cámara de cocción. Esto, además de distribuir el calor también en la parte delantera del horno, también realiza una segunda función: actúa como barrera contra el calor interno de la cámara cuando se abre la puerta, bloqueando su salida hacia el exterior y la consiguiente disminución de la temperatura.

- Detalle de la placa refractaria utilizable directamente para la cocción de la pizza, pan, pasteles, etc.

- Detalle de las guías laterales.

- Detalle de la placa de refractario extraíble.

El cuerpo central del horno, constituido por la cámara de combustión y por la cámara de cocción, está aislado con una capa de lana roca que permite mantener constante la temperatura dentro de la cámara. Evita un excesivo calentamiento de las chapas externas del horno y una excesiva dispersión de calor hacia el exterior, que podría causar una disminución del rendimiento térmico con el consiguiente aumento del consumo de leña. Interior de la cámara de cocción y chimenea de ventilación de acero INOXIDABLE.

Para eliminar la humedad del aire y hacer que el ambiente sea más seco dentro de la cámara de cocción, se proporciona un "escape" especial para la salida de vapores.

Esta "descarga" de los vapores no debe modificarse en absoluto ni conectarse a tuberías.

El horno está provisto de 2 cómodas rejillas de apoyo y 2 bandejas del tamaño de: 51 cm (longitud), 37 cm (anchura), 3,5 cm (altura).

Puertas de excepcional robustez fabricadas en fundición, lo que subraya la gran solidez de este horno.

La puerta superior está equipada con un gran vidrio de alta visibilidad, para lograr un cierre casi hermético de la puerta.

La puerta inferior también está hecha en fundición y es muy resistente al calor.

- Detalle de los acabados de la puerta.

- Detalle de la puerta de la cámara de combustión.

- Detalle del termostato para el control de la temperatura de cocción.

Soporte para leña realizada con una chapa robusta y dotada de varias estructuras anti-deformación, en la parte inferior hay también una bandeja para recoger cenizas. Se puede quitar fácilmente gracias a las cómodas guías laterales.

- Detalle de la bandeja para recoger las brasas.

La chimenea está equipada con una válvula para regular la salida de humo: una vez alcanzada la temperatura deseada, reduciendo la salida de humo, se puede mantener el calor generado en el interior y aprovechar una temperatura más estable y un menor consumo de leña.

Diámetro de la chimenea: 14 cm.

- Detalle de la válvula cerrada dentro de la chimenea.

- Detalle de la válvula abierta dentro de la chimenea.

El horno está equipado con iluminación eléctrica.

- Detalle de la luz interior.

La posición de la chimenea ha sido estudiada para optimizar la "salida" y el recorrido de los humos calientes, que se dispersan uniformemente la cámara de cocción sin la formación de "recorridos preferenciales" que podrían causar un excesivo calentamiento de algunas partes.

REGULACIÓN DEL AIRE DE LA VÁLVULA DE HUMOS: cuando el registro de aire está cerrado, se garantiza un flujo de aire que pasa por la parte inferior de la puerta. Lo mismo ocurre con la válvula de humos en modo cerrado, donde se garantiza un flujo de salida de los humos para evitar su estancamiento y una acumulación de CO₂.

Otras características del horno:

Transformador de corriente aplicada posteriormente (transforma la corriente para el funcionamiento de ventilación y luz interna).

Detalle de la toma del horno.

- Detalle de la válvula de escape de los vapores.